Bird's Eye chilli mash 100 ml

Bird's Eye chilli mash 100 ml

Tieto menšie kužeľovité pretiahnuté papričky (dlhé asi 4 cm), typické svojim rastom na kríkoch , pochádzajú z Mexika. Pri svojom zrení ponúkajú prehliadku širokej škály farieb. Zo svetlo žlto-zelenej v nezrelom stave sa menia na žltú, oranžovú, až po žiarivo červenú u plne zrelých plodov.

Paprička Bird's Eye je odroda Capsicum frutescens (papriky krovitej). V sušenom stave je známa pod názvom Red Amazon. Hoci dosahuje strednej pálivosti okolo 50 000-100 000 SHU, vášmu jedlu dokáže prepožičať skutočne ostrú chuť. Podobne ako niektoré ďalšie papričky tejto odrody (napr. Chaotian), rastú jej plody smerom nahor. Ich chuť je ľahko dymová. Čerstvé Bird's Eye papričky sú na rozdiel od väčšiny ostatných čili, prekvapivo šťavnaté.

Čo je chilli mash? Čerstvé čili papričky sa rozdrvia spolu so soľou a nechajú sa fermentovať (kvasiť) po dobu 2-6 mesiacov. Výťažok z kože, semienok a dužiny spoločne poskytne intenzívnu a bohatú chuť. Občas sa pridá ocot kvôli zastaveniu fermentácie, ale inak chilli mash neobsahujú žiadne iné látky, alebo konzervanty. Používa sa na ďalšie spracovanie na výrobu omáčok, salsa, dipov, do jedál, pokrmov a mnoho ďalšieho.

Z nášho Bird's Eye mashe je napríklad vyrobená výborná fermentovaná omáčka Buffalo Hotsauce z produkcie firmy My Chilli. Skvele sa hodí k príprave svetovo známych Buffalo Wings.